El arroz a banda, en la sencillez está el gusto

Los clientes de los restaurantes de playa en Alicante suelen buscar sentarse en una terraza y, por supuesto, sentarse a degustar alguno de los platos más habituales de la gastronomía del Levante español. Uno de ellos es, sin duda, el arroz a banda. El plato fue inventado por pescadores que usaban la morralla que no podían vender en el mercado para prepararse un arroz tan sabroso como simple.

Se prepara usando una olla en la que se prepara un guiso con pescado de espina, patata, ñoras y alioli. El caldo resultante se usa para facilitar la cocción del arroz, que se cocina a banda, aparte, del pescado. Lo tradicional era primero comerse el arroz y al día siguiente el pescado. Hoy en día, el arroz a banda se consume con ese sabor a alioli, a ñoras y a pescado.

En los restaurantes de playa en Alicante se cocina en paellera y permite conseguir esa fina capa de arroz en la base que termina siendo un plato tan sencillo como adecuado para centrarse en degustar un arroz exquisito, de siempre y lleno de matices gustativos. Su maridaje con un buen vino blanco lo más frío posible genera una experiencia sensorial digna de experimentar en primera persona. Recuerda que en la sencillez está el gusto y que este plato es uno de los más demandados, precisamente, por su agradable sabor.

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