El bogavante, una joya de la gastronomía

Una de las variedades de arroces que podemos degustar en las arrocerías en la playa de Alicante es el arroz con bogavante. El bogavante es, si hablamos de gastronomía, una de las grandes joyas que cualquier gran chef desea tener en su cocina.

El bogavante es un crustáceo decápodo marino cuyo nombre científico es Homarus gammarus, y se suele confundir a menudo con la langosta. Se diferencia de esta en que tiene un color más oscuro y sus grandes pinzas lo hacen inconfundible.

Si nos fijamos cuando degustemos un riquísimo arroz con bogavante en las arrocerías en la playa de Alicante, podremos comprobar que sus pinzas son muy fuertes. Por este motivo, habrás visto que en los mercados las tienen atadas. Pero la característica más importante del bogavante reside en el sabor.

El bogavante aporta un sabor muy intenso gracias a su jugosa carne y su sabor a mar, lo que lo hace un producto ideal para elaborar arroces, calderos y mariscadas. Pero no solo es apreciado en la cocina por su sabor, sino también por contenido nutricional.

Desde el punto de vista nutricional, es uno de los mariscos que contiene mayor cantidad de proteínas y su contenido en ácidos grasos omega 3 es bastante considerable. Además, hay que destacar que su contenido en grasas es muy bajo, por lo que es un alimento bajo en calorías del que podrás disfrutar aunque sigas algún plan de adelgazamiento.

No podemos olvidarnos de su contenido en vitaminas A y B, así como en potasio, en fósforo y magnesio.

Por último, y como curiosidad, hay que decir que la hembra es más preciada que el macho, ya que suele ser de mayor tamaño.

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