Platos tradicionales de Alicante

En la variada oferta gastronómica que ofrecen los restaurantes recomendados en Alicante puedes encontrar ejemplos de la cocina más moderna y vanguardista. Sabores exquisitos y texturas novedosas, cuyo punto de partida es siempre un profundo conocimiento de los platos típicos de la zona. Porque, para poder innovar con éxito, es preciso conocer antes la tradición.

Cuando se habla de la cocina alicantina, se suele hacer referencia a la fideuá o a las distintas elaboraciones del arroz. Son sus platos emblema y por los que es más reconocida, pero la gastronomía de la región te ofrece otras muchas recetas que, aunque no tan célebres, resultan tanto o más representativas de la riqueza y variedad de sus productos.

Como en todo el sureste español, los restaurantes recomendados en Alicante conocen bien, por ejemplo, las Gachasmigas. La alicantina es una versión muy particular de ese plato tan representativo de nuestro país; una mezcla elaborada con harina, ajo, aceite de oliva, agua y sal, a la que se le añade normalmente panceta o longaniza, aunque en ocasiones se emplean sardinas o incluso uvas.

Otro plato muy conocido es la Pericana. Se trata de una ensalada de salazones que se suele preparar con capellanes o bacalao, y a la que la ñora, esa variedad de pimiento seco tan característica de las tierras alicantinas, le aporta su inconfundible sabor.

Hablando de recetas de toda la vida, no puedes dejar de probar la Borreta alicantina, un plato de cuchara elaborado con patata, bacalao desmigado, espinacas o cualquier tipo de verdura, y, por supuesto, la omnipresente ñora. Se suele rematar, además, con huevos escalfados.

En Restaurante Costa Blanca 2011 somos herederos de esta tradición culinaria, que es la base sobre la que elaboramos nuestros platos, y a la que intentamos seguir aportando cada día con nuestro esfuerzo y trabajo.